菊姫

菊姫の山廃純米無濾過生原酒【濃醇な味わい】

菊姫(石川県)の山廃純米無濾過生原酒を飲みました。

山廃仕込みとは、自然界に存在する乳酸菌を利用つつ、米、麹、水を混ぜてすりつぶす山卸(やまおろし)を廃止した手法で、アミノ酸が豊富なため濃醇な味になるそうです。

純米とは、醸造アルコールが添加されていないこと。
無濾過とは、品質の劣化を防ぐために行われる濾過をしていないこと。
生酒とは加熱処理していない酒のこと。
原酒とは水を加えて調整していない酒のこと。

言葉が難しくて、意味を間違って理解していました。飲んでみると、確かに濃醇で個性的な酒で、好みの味でした。次は、山卸を行う生酛造りの酒も飲んでみたいと思いました。

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